En 2020 hasta 4 millones de toneladas de frutas deshidratadas serán consumidas a nivel mundial

Según la firma Global Industry Analysts (GIA), empresa en investigación de mercado, las frutas deshidratadas entre la que se encuentra la piña, se están convirtiendo en un producto de gran potencial de exportación. El estudio indica que al año 2020 el consumo mundial de frutas deshidratadas crecería a 4 millones de toneladas.

Los Estados Unidos se ubica entre los principales países compradores mundiales de fruta deshidratada (piña, mango, durazno, uchuva, berries) con el 12,9% del total de sus importaciones. Le siguen, el mercado alemán (8,8%), el ruso (5,8%), el holandés (5,6%), Reino Unido (5,4%) y España (3,3%).

“En el centro y noroeste de Europa, la demanda de productos puros, orgánicos y saludables continúa en crecimiento y la fruta deshidratada se encuentra entre ellos, gracias a la ausencia de aditivos o conservantes en su elaboración”, explicó el especialista francés Jean-YvesCadalen.

¿A qué se debe el aumento del consumo?

El consumo creciente de frutas deshidratadas se debe a la tendencia mundial del consumo de alimentos nutritivos y saludables, así como también evitar el desperdicio de frutas.

Según el estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) del año 2016: “Pérdidas y Desperdicios de Alimento en el Mundo”, especifica que alrededor de un tercio de la producción de alimentos para el consumo humano en todo el mundo termina en la basura, lo que supone aproximadamente 1.300 millones de toneladas al año, lo que además implicaría un desperdicio de los recursos destinados a la producción de los alimentos: como es el agua, la tierra, los fertilizantes,la mano de obra, entre otros; un uso innecesario del espacio de los vertederos; pérdida de dinero de los productores, vendedores y consumidores; y la emisión de gases y líquidos contaminantes en vano.

Según la misma investigación, la huella de carbono de los alimentos producidos que no son consumidos está en torno a 3.300 millones de toneladas de CO2, lo que equivale al consumo del tercer emisor de CO2 más grande del mundo después de Estados Unidos y China.

La FAO estima que un 20% de este desperdicio ocurre en los puntos de venta tales como cafeterías, restaurantes y locales de comida rápida o basura.